Wielkanocna Babka

 Na moim Wielkanocnym stole nie może również zabraknąć Wielkanocnej Babki. Tradycyjna Śmietankowa z rodzynkami, skórką z pomarańczy, limonki, kandyzowanymi wiśniami oraz suszonymi morelami. Na wierzchu polana białą kuwerturą i posypana kandyzowaną pomarańczą. 

Przepis na wielkanocną babkę :

1 szklanka mąki pszennej, 0,5 szklanki skrobi ziemniaczanej, 1 szklanka cukry, 4 całe jajka, 1 margaryna (250 g), 1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia, olejek śmietankowy, cukier wanilinowy.

Kilka suszonych moreli pokrojonych w drobną kostkę, jedna duża garść kandyzowanych owoców, garść rodzynek.

200 g kuwertury białej, skórka pomarańczowa.

Jajka, w całości miksujemy z cukrem i cukrem wanilinowych ma puszysta jasną masę, następnie dodajemy mąki z proszkiem do pieczenia przesiane przez sitko i delikatnie mieszamy.Margarynę roztopić i doprowadzić do wrzenia i wlewamy wrzącą do masy z jajek. Delikatnie mieszamy.  Następnie dodajemy jeszcze 2 łyżki mąki pszennej i ziemniaczanej i delikatnie mieszamy, wlewamy olejek śmietankowy i wrzucamy owoce.Mieszamy i wlewamy do formy. Piec w temperaturze 180 stopni. Babkę piekłam około godzinki.  ale warto patrzeć patyczkiem czy jest suchy :)

Babkę polałam białą kuwerturą roztopioną w kąpieli wodnej.. posypałam kandyzowaną skórką pomarańczową i babka gotowa. Teraz czeka na niedzielny poranek i Wielkanocne śniadanie, dopiero wtedy pojawi się na Wielkanocnym Stole :) 

Babeczki z Karmelowym Kremem i Truskawką

Święta Wielkanocne to Święta Babeczkowe. Oczywiście nie może zabraknąć u mnie Kruchych babeczek z kremem i truskawką ;) Podobnie jaj rurki, kruche babeczki piekłam dwa dni wcześniej.

Kruche Babeczki:

30 dkg mąki krupczatki, 15 dkg masła, 10 dkg cukru pudru, 3 żółtka, 2-3 łyżki śmietany.

Z podanych składników zagnieść ciasto. owinąć folią i wstawić do lodówki do schłodzenia. Następnie ciasto wałkujemy i wyciskamy babeczki, następnie ciasto dociskamy do foremki. Babeczki piecze się około 8 minut. Zależy od piekarnika. Będą gotowe jak się lekko zarumienią.

Krem do babeczek:

1 masło, 1 puszka masy kajmakowej ( ja używam masy z Gostynia, wg mnie jest najlepsza), oraz dwa serki mascarpone ( łącznie 500 g)

Masło ucieramy, dodajemy masę kajmakową oraz serek mascarpone.

Krem nakładamy do babeczek oraz dekorujemy.

Rurki z kremem

Święta Wielkanocne tuż tuż..  Choć pogoda wcale na to nie wskazuje i niestety nie sprawia wiosennego świątecznego nastroju. Za to w kuchni jest już bardzo świątecznie. Wypieki prawie gotowe. 

Dziś mam dla was przepyszne rurki z kremem.  Rozkosz dla podniebienia. Uwielbiam je zarówno ja, jak i również moi bliscy. W szczególności siostrzeniec ;)

Same rurki upiekłam już dwa dni temu, i tak suche nakryte lnianą ściereczką leżały i czekały na krem ;) Dziś są już gotowe .. można jeść i jeść ...

Kruche rurki:

Ciasto I:  0,5kg mąki pszennej, szczypta soli, 1 jajko, odrobina letniej wody. Zagnieść ciasto.

Ciasto II: 30dkg masła, 1/2 szklanki mąki. Zagnieść ciasto.

Ciasta dać do lodówki na co najmniej 2 godziny, następnie połączyć je wałkując. Składając i wałkując. i taką czynność  należy powtórzyć kilka razy.

Gotowe ciasto należy cieniutko rozwałkować i pociąć 2 cm paski. i zawijamy na foremki do rurek. Pieczemy na lekko złoty kolor.

Krem do rurek:

1 l. mleka, 2 budynie śmietankowe, 2 łyżki mąki pszennej, 2 całe jajka, 2 żółtka, 2 kostki masła, 1/3 szklanki cukru.

Krem ugotować jak budyń. Mleko gotować z cukrem. W odrobinie mleka rozpuścić budynie, mąkę oraz jajka. Najlepiej chwilkę zmiksować. Następnie wlać do gotującego się mleka i energicznie mieszać do zgęstnienia. Otrzymany budyń odstawić do wystygnięcia.

2 kostki masła zmiksować z jedną łyżką cukru pudru, następnie dodawać stopniowo wystudzony budyń.

Otrzymanym kremem napełniamy rurki.

Gotowe. <3

Kremowy Tort z Wisniami i Karmelizowanymi Gruszkami

Witam. Dawno nic nie było, ale mam dla Was dziś coś wyjątkowego, pyszny Tort z musem z białej czekolady, kremową masą z mleczka skondensowanego  oraz z dodatkiem wiśni oraz karmelizowanych gruszek z cynamonem. 

PRZEPIS:

Ciasto czekoladowe: 

150 g gorzkiej czekolady, którą roztapiamy w kąpieli wodnej, 150 g drobnego cukru do wypieków, 150 g miękkiego masła, 6 dużych jajek, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, cukier wanilinowy, 150 g mąki pszennej, szczypta soli.

Masło należy zmiksować  z roztopioną czekoladą do gładkości (lekko ciepłą). Następnie powoli dodawać żółtka oraz cukier cały czas mieszając. Wsypujemy przesianą wcześniej mąkę wymieszają z proszkiem do pieczenia i mieszamy.  Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i należy wmieszać  bardzo delikatnie do czekoladowej masy.  Okrągłą tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.i pieczemy w temperaturze 170 stopni  około 30-40 minut.  Po wyciągnięciu i przestygnięciu ciasto należy przekroić na pół. 

Mus z białej czekolady:

1 łyżeczka żelatyny, 1 łyżka wody, 170 g białej czekolady, 1,5 szklanki śmietanki kremówki 36%.

Białą czekoladę  należy posiekać oraz umieścić w szklanej miseczce. w filiżance należy rozpuścić w wodzie żelatynę i odstawić aż żelatyna napęcznieje.

Pół szklanki śmietanki kremówki należy podgrzać w garnuszku do temp. wrzenia. Zdjąć z palnika i dodać do śmietanki napęczniałą żelatynę i wymieszać, aż do jej rozpuszczenia. Następnie zalewamy śmietanką posiekaną białą czekoladę. I mieszamy aż do jej rozpuszczenia. Schłodzić do temperatury pokojowej. Pozostałą śmietankę musimy ubić na sztywno.  1/3 część ubitej śmietanki dodajemy do masy z białej czekolady i wymieszać, następnie dodajemy resztę ubitej śmietanki i delikatnie wmieszać.  Otrzymany mus z białej czekolady  należy podzielić na pół. jedną  połowę wykładamy na spód ciasta czekoladowego, na mus  wykładamy odcedzone wiśnie z syropu i przykrywamy drugą częścią musu z białej czekolady.

następnie dajemy drugą część ciasta czekoladowego. 

Na ciasto następnie wykładamy kremową masę:

Kremowa masa:

0,5 l mleka, 0,5 szklanki cukru, 1 cukier wanilinowy, 3 żółtka, 2 budynie  śmietankowe.

Mleko zagotować, do gotującego się wlać wymieszany budyń z żółtkami i odrobiną mleka, zagotować i wystudzić. 

Utrzeć jedną kostkę masła z 2 łyżkami cukru pudru. następnie stopniowo dodawać przestudzoną masę i miksować. pod koniec dodać 2 łyżki spirytusu.

Na masę wykładamy karmelizowane gruszki:

1 łyżka masła, 4 łyżki brązowego cukru, 4 gruszki, cynamon: Gruszki należy obrać i oczyścić , przekroić na 6 lub 8 części, w zależności od wielkości gruszki. Masło roztapiamy na patelni i dodajemy cukier. Kiedy masło z cukrem się zagotuje dodajemy gruszki i należy karmelizować do momentu kiedy gruszki będą miękkie a masa zrobi się gęsta i ciągnąca. 

Gruszki zalałam masą z mleka skondensowanego. 

Potrzebujemy 250 g serka mascarpone i 200 g mleczka skondensowanego.  Obydwa schłodzone składniki umieszczamy w misce i  ubijamy aż masa zgęstnieje. 

górę przykryłam dodatkowo ubitą śmietanką 36% z odrobiną kakao do pieczenia.